miércoles, 11 de diciembre de 2013

NAVIDAD



LA NAVIDAD



 

 La Navidad de mi niñez haya por los años 50, en plena posguerra, se  caracterizaba por la alegría de  ver a toda la familia reunida alrededor  de la mesa, tanto la noche de Nochebuena como el día de Navidad. 

No había  en el menú  derroche, no estaban los tiempos para ello, pero si un amor especial en la preparación, por parte de las abuelas y madres que lo hacían y cocinaban para toda la familia.

Era normal cenar una sopa calentita y un plato de pollo asado o gallina traída del pueblo,  si la economía de alguno de los familiares  lo permitía se podía llegar a un pavo y a algún pescado.

También la sopa se cambiaba por una verdura como la Lombarda o una ensalada de cardo, en cada casa, comunidad o población había unas costumbres arraigadas.

El postre, recuerdo que mi abuela María elaboraba una sopa de almendras que resultaba exquisita, y a todos nos encantaba, para los mayores había café (quizá fuese malta o achicoria) y una copa de anís o coñac o de ambos licores dependiendo de los gustos.

Yo entonces era un niño de  corta edad, ya que había venido al mundo en el año 43, comenzaba la sobremesa y todos cantábamos Villancicos, se tocaba la zambomba y la pandereta algunos con más habilidad que otros rascaban los resaltes de la botella de anís con el mango de una cuchara.

Después en la mayoría de los casos había una partida de cartas entre los mayores y los vecinos tocaban la puerta para felicitarnos, o nosotros los felicitábamos a ellos.

Era por aquellos tiempos una fiesta muy familiar y muy de comunidad, en resumen una fiesta de todos donde en la mayoría de los casos, se daba al olvido con las rencillas que pudieran existir, todos ésos resquemores pasaban a un segundo plano,  quizá según mi juicio, era la fiesta de la reconciliación familiar, si por cualquier causa ésta no existía.

También pienso, que ésta era una forma generalizada de celebrar la fiesta y como todas las generalidades tenía sus excepciones.

Hoy que ya estamos en el siglo XXI, la Navidad aunque aún sigue teniendo  ese carácter de fiesta familiar, quizá se vaya diluyendo ante la cada día mayor independencia de las nuevas generaciones y el desarraigo familiar creciente en nuestra sociedad.

No es mi intención hacer un juicio de valor de la sociedad, ni creo que esté capacitado para ello, pero si puedo creo, dar mi opinión aunque ésta sea errónea al parecer de otras opiniones.

Es posible que el consumismo, esa independencia antes mencionada contra la que no tengo nada en contra, posiblemente el egoísmo personal y quizá también la diferencia en el nivel de vida actual y el de antaño, sean las causas de éstos cambios en la celebración de la fiesta.

No quiero tampoco olvidar, que la fiesta es puramente religiosa y también la Iglesia al igual que la Sociedad ha experimentado cambios y éstos han podido influir en el desarraigo de alguna parte de la Sociedad.

De todas formas, estamos en Navidad y Yo quiero desearos a todos unas Felices Navidades y  Un Año Nuevo próspero en la salud y en la paz  ya que a mi edad y creo que a la vuestra, éstos son unos de los bienes más importantes y deseados por todos.

Con mi cariño  más profundo un fuerte abrazo.

Juan Julián  Rico

11 de Diciembre de 2.013

lunes, 2 de diciembre de 2013

MADRUGANDO

NO PODIA DORMIR

Son las 6.27 A.M., es decir en castellano las seis y media de la mañana, me he despertado y ya no he sido capaz de conciliar el sueño de nuevo, no es que esto me ocurra muy a menudo pero si en algunas ocasiones, hace frio creo que dos grados bajo cero según la página del tiempo que he consultado en internet.

Bueno pues vamos a dar rienda suelta al pensamiento y a tratar de escribir algo ameno y si es posible que no aburra, aunque esto quizá sea un poco mas difícil.

Está tan cerca el fin de año, con sus fiestas y sus recuerdos que quizá sea el momento de hacer balance de éste 2013 que va a terminar.  Creo que ha sido un año (al menos a mi juicio) bastante intrascendente, el todo de lo mismo sigue estando a la orden del día, los mismos problemas con los que empezamos el Enero pasado, siguen estando latentes y no pretendo que  éste balance sea un estudio de cual es la situación política del país, ya que dependiendo de que persona lo leyera estaría de acuerdo o no con él.

Los políticos por desgracia (no para ellos) para nosotros, viven pensando en las próximas elecciones tanto los que ganaron las  anteriores, como los que las perdieron, lo que menos les interesa es el futuro del conjunto de la población, solo el futuro de su formación y el mantenimiento de sus privilegios, son los fines con los que trabajan. No quiero extenderme en éste punto porque sería como
pedir paras al olmo.

La incongruencia es tal y somos tan irresponsables, que cada cuatro años elegimos a aquellas personas que van a quedar autorizadas a robarnos los cuatro años siguientes, y con esto no quiero decir que todos lo hagan, pero los resultados cantan, en todos los partidos políticos y digo todos hay corruptos y chorizos, pero ninguno de ningún partido o ente público ha pisado la cárcel bajo la sentencia de una condena.

Y aquí dejo éste tema.

Es verdad que el desempleo sigue mostrando que hay 6 millones de personas que están demandando
un puesto de trabajo, pero pensemos con sensatez y con sentido común, la economía sumergida que realmente tiene que existir en España debe ser abrumadora, si esto no fuese así no sería posible mantener la tranquilidad  social que se respira.

Es verdad desde luego, que los Pensionistas y Jubilados ayudamos en alguna medida a paliar la situación que puedan tener algunos de los familiares afectados, pero en una pequeña medida, ya que el nivel de ingresos de los pensionistas tampoco es para tirar cohetes en la mayoría de los casos.

Si miráramos la situación con un poco de rigor, veríamos el daño que ésta economía sumergida hace al conjunto de los españoles a excepción de los que la practican aunque en algunos casos también.

Y no es uno solo el modus operandi de la economía sumergida, es verdad que quizá el más extendido es el de la chapuza al vecino o amigo sin factura, ni recibo ni nada que delate ésa relación.

En la construcción, aunque ahora ande renqueante  a casi parada siempre ha existido, todo el mundo ha cobrado siempre el salario convenio en nómina y cuanto cobraba un destajista. Pero también ésta norma era para los oficios de similares que trabajan en las obras, fontaneros, electricistas, calefactores
carpinteros y un largo etcétera.

Ahora quizá no exista tanto en la industria del calzado, ya que la fabricación en España ha descendido en favor de los países emergentes, pero éstos años de atrás había zonas de población enteras que realizaban trabajos auxiliares de ésta industria en su propio domicilio, por supuesto alejado de cualquier control y pagado con el llamado dinero negro fuera de toda fiscalización.

Podemos hablar también de las asistentas (empleadas del hogar), que van por días a trabajar a casas particulares cobrando a tanto la hora, muy extendido en las capitales con gran población o ciudades que sin ser capitales también poseen una población elevada.

Y bastantes más también extendidas como jardineros de casas particulares por horas, extras de hostelería.

Sería interminable.

Pues efectivamente es posible, que ésta situación antes relatada, que no está fiscalizada, sea la que realmente esté manteniendo la estabilidad social en España en éstos momentos.

Pero a que precio, esto es otro cantar, el precio es el de pan para hoy y hambre para mañana, por todos éstos chanchullos, llamémoslos por su nombre la media de las jubilaciones en España es muy baja el trabajador vivía bien mientras trabajaba, esos destajos, esas primas, esas horas extras no cotizadas, ese dinero de las chapuzas o de la economía sumergida, ayuda a vivir con alegría, hasta que llega la Jubilación y tanto has cotizado, tanto cobras, o as ahorrado de aquellos ingresos cuando los había o malo.

No es éste el caso de los políticos, solo dos legislaturas les otorgan el derecho a cobrar el máximo de jubilación, es decir ocho años de trabajo máximo de jubilación creo que debe andar ahora por los dos mil quinientos €/mes. Un trabajador necesita 35 años mínimo de cotización para cobrar el 100 por 100 de su base de cotización, (no la pensión máxima).

Y pretenden que no se les llame CASTA, y quiero dejar claro todos y de todos los partidos y que se salve el que pueda.


Lo dejo por hoy sino voy a estar todo el día discutiendo con mi Esposa

Julián Rico

domingo, 1 de diciembre de 2013

SOPA DE ALMENDRAS


Ya que las Navidades se acercan, aprovecho el bloc para insertar la receta de un postre muy peculiar para éstas fechas.
 
SOPA DE ALMENDRAS 
 
 
 Ingredientes
  • 1 litro de leche entera
  • 500 gramos de pasta de almendras ( se vende en estas fechas navideñas en todas las pastelerías)
  • 1 limón
  • 2 ramas de canela
  • 1 barra de pan normal
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 100 g de piñones
  • 100 g de almendras tostadas y fileteadas
  • 350 gramos de azúcar
               
Hace unos días encontré en MERCADONA pasta de almendras y me vino a la memoria la Sopa de Almendras, un postre que hace bastantes años, posiblemente 60 o 65 preparaba mi abuela paterna todas las Navidades.  
 Aseguro que es un postre increíble y muy típico en estas fechas navideñas.
Esta receta no es exactamente la de mi abuela María,  entonces yo era un niño y han pasado tantos años que he tenido que recurrir a internet para rescatar una receta de sopas de almendra.
La sopa de almendras es un postre que se suele tomar en la cena de Nochebuena o en Nochevieja, desde luego el 24 y el 31 de diciembre no faltarán en mi casa.
Es tradicional servirla al final de la cena como postre y antes de los turrones, siempre en una cazuela de barro.
Es muy típica de Madrid y Toledo, con una historia morisca y de los conventos de la zona.
La receta base de esta sopa es una mezcla de leche caliente y almendras molidas en un mortero, aunque ahora ya venden la barra elaborada para este postre y es muy fácil de preparar.
Se puede tomar templada o caliente, en semilíquido o incluso en forma de pudín, formato en la que os la presento hoy y la que más nos gusta en casa.
Espero que os animéis, ya veréis como formará parte de vuestras recetas de Navidad.
¡o¡o¡o¡o¡o¡o¡o¡o¡o¡o¡o¡
 
Preparación de la sopa de almendras:

El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón. Pelamos la piel del limón de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre y reservamos.

Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón y las ramas de canela.

Dejamos todo a temperatura muy baja durante 5 minutos (se denomina infusionar la leche), retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.

Colamos la leche infusionada y añadimos la pasta de almendras previamente desmenuzada. Con unas varillas batimos hasta que se mezcle bien con la leche. Introducimos el azúcar (normalmente se emplea el mismo peso de azúcar que de almendras, a mí me parece excesivo y añado menos de la mitad, unos 350 g de azúcar, pero si sois muy golosos podéis añadir más) y batimos enérgicamente hasta que esté todo bien integrado. La mezcla debe quedar ligeramente espesa y sin grumos.

Elegimos una fuente grande para las sopas, yo he usado una de cristal aunque se suele preparar en cazuela de barro. Cortamos el pan en rodajas muy finitas y colocamos cubriendo la fuente. Añadimos la crema sobre la fuente con el pan cortado en rebanadas muy finas y removemos con cuidado hasta que se empiece a ablandar el pan. Podemos presentarlas así directamente, calientes y semilíquidas en cuencos o bien seguir con la receta y prepararlas cuajadas al horno casi como un pudin de almendras.

Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos. Metemos el recipiente con las sopas en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo durante 15min aproximadamente a unos 180º, hasta que cuajen un poco.

Sacamos del horno y espolvoreamos con canela en polvo. Dejamos enfriar en la nevera si preferís el postre frío.

Colocamos  con cuidado en una fuente y cortamos en cuadrados al gusto.

La presentamos con piñones y almendras fileteadas y ligeramente tostadas por encima.

¿Qué es la pasta de almendras?

La pasta de almendra es un producto de pastelería hecho de almendra molida y azúcar glas (debe contener un 50% de almendra), al cual se le agrega un emulsionante. No debemos confundirlo con el mazapán, aunque sean parecidos. Para esta receta la cantidad que se necesita es de 120 g de pasta por cada cuarto de litro de leche.

¿Dónde comprar pasta de almendras?

Si la queréis industrial la tienen en casi todas las grandes superficies, de varias marcas, por ejemplo Delaviuda. Si la quieres artesanal en las pastelerías y confiterías del centro de Madrid como La Mallorquina, Casa Mira o El Riojano o si tenéis oportunidad de ir a Toledo de visita, en pastelerías Santo Tomé, confitería Casado o en el Obrador San Jorge, su calidad es impresionante. Ah, y no dejéis de comprar mazapanes, de los mejores de España.

 

Espero que si alguien hace éste postre disfrute con el las próximas NAVIDADES, un saludo.

Julián Rico

 

 

 
 


 
 
 
 
 
 
 
 

sábado, 30 de noviembre de 2013

LA TECLA QUE LO COMBIO TODO

Corría el mes de Julio de 2012, acabábamos de volver de vacaciones de Gandía, justo enfrente de mi casa en la calle de El Charco de Leganés se encuentra el Centro Municipal de Mayores Juan Muñoz, mi esposa hacía tiempo que me comentaba que deberíamos encuadernar unos fascículos  de recetas de cocina que hacía años teníamos guardados en casa.

Yo sabía que en el Centro de Mayores existía un Taller donde se enseña encuadernación a las personas mayores y cruce para informarme, tuve que rellenar una solicitud y registrarla para participar en el sorteo de adjudicación de plazas, como se podían solicitar hasta tres actividades solicite la ya reseñada Encuadernación y Tapicería.

Tuve suerte en el sorteo y ambas actividades me fueron concedidas, los horarios de mañana y los días eran compatibles y  dos horas de las mañanas de martes a viernes, quedaban desde Septiembre a Mayo cubiertas.

La experiencia empezó a cuadrar con mis deseos de no caer en la inactividad, los libros que mi esposa quería encuadernar se encuadernaron, junto a algunos otros de nuestra propiedad que estaban deteriorados por el uso, unas sillas que parecían sentenciadas a desaparecer del mobiliario de casa, hoy prestan servicio a la perfección, dado que cuando nos juntamos todos para alguna celebración o por otro motivo familiar somos muchos (12 para ser exactos) en la familia.

La convivencia con el resto de personas que componíamos las dos actividades durante el curso fue excelente, y lo sigue siendo, me relaciono en la actualidad con un número de personas amplio, que nunca habría imaginado que fuese así.

El curso actual 2013/2014, he repetido en ambas actividades y mis conocimientos y práctica, sobre todo ésta, se van afianzando.  

Llevado por al experiencia vivida el Curso anterior y los resultados obtenidos, no ya en el plano de aprendizaje, que también, sino en la convivencia, el respeto a los demás, la colaboración entre personas  y lo que todo ello ha supuesto para mi adaptación a ésta etapa de mi vida, he empezado a colaborar como Voluntario en éstos Talleres, impartiendo Clases de Informática en las tardes de Lunes a Jueves.  Espero que ésta nueva tarea que me he impuesto de sus frutos, tanto para mí en el ámbito personal de voluntariado, como para las personas a las que trato de enseñar mis limitados conocimientos en ésta materia.

Si puedo asegurar que me siento, hasta éste momento al menos, contento conmigo mismo y con las labores que desarrollo dentro de ésta TERCERA EDAD, que me ha tocado vivir, que hubiera podido ser mejor, pero no me quejo.

Hasta la próxima entrada, un cordial saludo.

Julián Rico  

viernes, 29 de noviembre de 2013

HOY EMPIEZO

Efectivamente hoy es el primer día que escribo en el bloc, por eso después de desear un buen día a todo el mundo paso a explicar, el porqué de éste bloc.

La etapa de la Jubilación deja tiempo libre y Yo quiero aprovecharlo en algo que al mismo tiempo de proporcionarme satisfacción personal, me ayude a mantener mi cerebro despierto y si sirve para que mis relaciones personales se amplíen mejor que mejor.

En los primeros días de ésta etapa de mi vida (la Jubilación), anduve un poco perdido, echaba de menos la actividad cotidiana del trabajo y con ello las relaciones que en ése momento formaban parte de mi rutina diaria, muchas horas delante de la caja tonta de la TV. o navegando en el ordenador, el tiempo se me hacía eterno, por la situación de mi salud (acababa de sufrir una angina de pecho y me habían colocado un muelle en una vena), tenía prohibido por el equipo médico el realizar esfuerzos y por tanto no podía dedicarme ni al gimnasio, ni a las clases de mantenimiento físico que imparte el Ayuntamiento de Leganés para la Tercera Edad.

Después de haber tenido que dejar se asistir a los Cursos de Natación para Mayores, por los problemas antes mencionados, el circulo de las actividades se me cerraba y la impotencia hacía mella en mis propósitos, para darle sentido a ésta etapa de la vida.

Al fin creo haber dado con la tecla que ha cambiado el proceso y lo explicaré en mi próxima entrada.

Un saludo afectuoso.

Julián Rico